Chardonnay

De Chardonnay-druif staat bekend om zijn veelzijdigheid en kan, afhankelijk van waar en hoe hij wordt verbouwd, een breed scala aan smaken voortbrengen. Toch zijn er drie belangrijke kenmerken die vaak naar voren komen in de smaakprofielen van Chardonnay-wijnen:

Fruitigheid:
- Citrus: Veel Chardonnays hebben frisse tonen van citroen, limoen, en grapefruit, vooral als ze afkomstig zijn uit koelere klimaten.
- Steenvruchten: Smaken van perzik, nectarine en abrikoos zijn ook veelvoorkomend, vooral in wijnen uit gematigde klimaten.
- Tropisch fruit: In warmere klimaten kunnen Chardonnays smaken van ananas, mango en papaja vertonen.
Eikenhout en boter:
- Vanille en karamel: Wanneer Chardonnay gerijpt is in eikenhouten vaten, kan hij rijke, romige smaken van vanille, karamel, en boter ontwikkelen. Deze smaken komen voort uit de interactie tussen de wijn en het hout.
- Rook en specerijen: Eikengerijpte Chardonnays kunnen ook subtiele rook- en specerijentonen zoals nootmuskaat en kruidnagel vertonen.
Mineraliteit en zuurgraad:
- Kalksteen en krijt: In wijnen uit gebieden met een kalkrijke bodem, zoals Chablis in Frankrijk, kunnen minerale tonen van kalksteen en krijt naar voren komen.
- Hoge zuurgraad: Chardonnay-wijnen uit koelere klimaten hebben vaak een hogere zuurgraad, wat bijdraagt aan hun frisheid en levendigheid, met smaken die soms doen denken aan groene appel en citroen.