Chardonnay

Chardonnay – De kameleon onder de witte druiven

Chardonnay is een van de bekendste en meest veelzijdige witte druivensoorten ter wereld. Deze druif past zich opmerkelijk goed aan aan verschillende klimaten en wijnmaaktechnieken, wat resulteert in een breed scala aan stijlen – van fris en mineraal tot vol, boterig en houtgerijpt. Chardonnay is een favoriet bij zowel wijnmakers als wijnliefhebbers en vormt de basis voor vele iconische wijnen.

Hoewel "Chardonnay" de meest gebruikte naam is, wordt de druif in bepaalde regio’s ook wel aangeduid als Beaunois (vooral in oude Franse teksten) of Morillon, een naam die je tegenkomt in Oostenrijk en Zuid-Stiermarken. Toch blijft de naam "Chardonnay" wereldwijd dominant.

Belangrijkste wijnregio’s

Chardonnay is bijna overal ter wereld aangeplant, maar komt het vaakst voor in:

• Bourgogne (Frankrijk) – De bakermat van Chardonnay, met appellaties als Chablis, Meursault en Puligny-Montrachet.

• Champagne (Frankrijk) – Eén van de drie toegestane druiven, vooral in Blanc de Blancs.

• Californië (VS) – Bekend om rijke, houtgerijpte Chardonnay met tropisch fruit.

• Australië – Vooral in regio’s als Yarra Valley en Margaret River.

• Chili, Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland – Opkomende regio’s met elegante en frisse stijlen.

Primaire smaken

De smaken van Chardonnay variëren sterk afhankelijk van het klimaat en de vinificatie, maar typische aroma’s zijn:

• Koel klimaat: groene appel, citroen, limoen, natte steen

• Gemiddeld klimaat: perzik, meloen, nectarine

• Warm klimaat: tropisch fruit zoals ananas, mango en banaan
  Bij houtlagering komen daar nog aroma’s bij van vanille, boter, toast, karamel en soms zelfs hazelnoot.

Smaakprofiel

• Kleur & uitzicht: Chardonnaywijnen zijn doorgaans helder strogeel tot goudgeel. Bij houtgerijpte varianten zie je vaak een diepere, goudgele kleur.

• Neus (aroma’s): Frisse varianten ruiken naar citrus, appel en mineralen. Rijke versies geuren naar boter, vanille, rijpe perzik en geroosterde noten.

• Mondgevoel & smaak: Het mondgevoel varieert van licht en strak tot vol en romig. De smaak wordt vaak gekenmerkt door fruitigheid, eventueel ondersteund door subtiele houttoetsen en een lange afdronk.

Bijkomende eigenschappen

• Droogheid: Chardonnay is bijna altijd droog.

• Body: Medium tot vol.

• Tannines: Geen tannines, typisch voor witte wijnen.

• Zuren: Van fris tot medium, afhankelijk van het klimaat.

• Gemiddeld alcoholpercentage: Tussen 12,5% en 14,5%.

Foodpairing – Wat eet je bij Chardonnay?

De veelzijdigheid van Chardonnay maakt het een uitstekende begeleider van diverse gerechten:

• Frisse stijl (zoals Chablis): oesters, sushi, geitenkaas, salades met vinaigrette.

• Rondere, houtgerijpte stijl: geroosterde kip, zalm, kreeft met botersaus, romige pasta’s of risotto met paddenstoelen.

Leuke weetjes over Chardonnay

• Oorsprong: De druif vindt haar oorsprong in de Bourgogne, in het gelijknamige dorpje Chardonnay – wat afgeleid zou zijn van het Latijnse “Cardonnacum”, wat “plaats van de distels” betekent.

• Genetische ouders: Chardonnay is een natuurlijke kruising tussen Pinot Noir en Gouais Blanc, een oude druif die vermoedelijk door Romeinse soldaten werd ingevoerd.

• Wereldwijd populair: Chardonnay is de meest aangeplante witte druif ter wereld.

• "ABC" beweging: In de jaren '90 ontstond de "Anything But Chardonnay"-trend, een reactie op de overvloed aan zware, houtgerijpte Chardonnays. Intussen is er veel meer balans en diversiteit in stijl.

Of je nu houdt van strak en mineraal of rijk en romig: Chardonnay biedt voor elk wat wils. Het is een druif die zich aanpast, verrast en blijft boeien. Perfect voor de beginnende wijndrinker én de ervaren sommelier.

Wil je een Chardonnay ontdekken die perfect bij jouw smaak past? Vraag gerust om advies of laat je verrassen in onze wijnbar of -shop.