Cabernet Franc

Cabernet Franc – verfijnde kracht met een aromatische flair

Cabernet Franc is een van de oudste en meest karaktervolle blauwe druivenrassen. Hoewel hij vaak in de schaduw staat van zijn beroemde “kind” Cabernet Sauvignon, verdient deze druif zonder twijfel zijn plaats in de spotlight. Met zijn elegante structuur, florale toetsen en frisse zuren is Cabernet Franc geliefd bij wijnmakers én wijnliefhebbers die houden van finesse met een kruidige punch.

Cabernet Franc staat bekend onder verschillende namen, afhankelijk van de regio. In Italië wordt hij soms “Bordo” genoemd, terwijl hij in Spanje wel eens opduikt als “Cabernet Franco”. Toch blijft “Cabernet Franc” wereldwijd de meest gebruikte benaming.

Waar groeit Cabernet Franc?

Cabernet Franc vindt zijn oorsprong in het zuidwesten van Frankrijk, en voelt zich vandaag thuis in diverse wijngebieden over de hele wereld.

Frankrijk blijft het hart van de aanplant, vooral in de Loirevallei (denk aan Chinon, Saumur en Bourgueil) en in Bordeaux, waar hij een vaste waarde is in blends (vooral op de rechteroever: Saint-Émilion en Pomerol).
In Italië komt hij vooral voor in het noordoosten (Friuli-Venezia Giulia) en in Toscane.
Canada (met name Ontario en British Columbia), de Verenigde Staten (vooral Californië en Washington State), Argentinië, Chili en zelfs Hongarije en Zuid-Afrika produceren steeds vaker opmerkelijke wijnen van 100% Cabernet Franc.

Primaire smaken

Typische primaire smaken van Cabernet Franc zijn:

Rode kers
Framboos
Zure pruim
Groene paprika (pyrazine)
Viooltjes
Gedroogde kruiden

Smaakprofiel

Uitzicht en kleur:
Wijnen van Cabernet Franc hebben doorgaans een medium tot diepe robijnrode kleur, met een licht paarse rand bij jonge wijnen. Ze ogen vaak iets lichter dan Cabernet Sauvignon.

Aroma’s in de neus:
De neus is uitnodigend en aromatisch, met florale tonen van viooltjes of iris, rode bessen, cassis, soms grafiet en opvallende kruidige accenten zoals groene paprika, gedroogde oregano of laurier.

Smaken in de mond:
In de mond is Cabernet Franc levendig en sappig, met rode en soms zwarte fruittonen, frisse zuren, fijne tannines en een licht vegetale toets. Afhankelijk van het klimaat kan de wijn speels en lichtvoetig zijn, of net dieper en krachtiger met aardse en rokerige toetsen.

Structuur en eigenschappen

Droogheid: Droog
Body: Medium tot medium-vol
Tannines: Medium
Zuren: Hoog, vooral in koelere klimaten
Alcohol: Gemiddeld 12–14,5%, afhankelijk van de regio

Ideale wijn-spijscombinaties

Dankzij zijn frisse zuren, fijne tannines en kruidige karakter is Cabernet Franc bijzonder veelzijdig aan tafel.
Probeer hem bij:

Gegrilde groenten (zoals aubergine of paprika)
Geroosterd varkensvlees of kalfsvlees
Gerechten met tomatensaus (denk aan gevulde paprika’s, lasagne of ratatouille)
Licht pittige gerechten (zoals Mexicaans of Midden-Oosters)
Zachte kazen zoals brie, camembert of geitenkaas

Wist je dat?

Oorsprong van de naam: “Cabernet” verwijst naar de familie waartoe ook Cabernet Sauvignon behoort. “Franc” betekent “puur” of “vrij” in het Frans – een verwijzing naar het zuivere karakter van de druif.
Genetische achtergrond: Cabernet Franc is de ouderdruif van Cabernet Sauvignon, ontstaan uit een kruising met Sauvignon Blanc.
Een druif met geschiedenis: De druif werd al in de 17e eeuw aangeplant in de Loire door de abt Breton, naar wie men in sommige regio’s de druif ook wel “Breton” noemt.
Klimaatvriendelijk: Cabernet Franc rijpt eerder dan Cabernet Sauvignon, wat hem geschikter maakt voor koelere klimaten of voor wijnmakers die kiezen voor elegantie boven kracht.
Toekomstgericht: In een tijd van klimaatverandering krijgt Cabernet Franc steeds meer aandacht als duurzame keuze, omdat hij minder zon en hitte nodig heeft om tot volle rijpheid te komen.

Cabernet Franc is een druif die subtieler is dan zijn bekendere nakomelingen, maar net daardoor enorm boeiend. Hij biedt een perfecte balans tussen fruit, kruiden en zuren, en spreekt zowel de klassieke als de moderne wijnliefhebber aan. Of je hem nu puur proeft of in een blend, Cabernet Franc is een ontdekking waard.

Wil je hem zelf leren kennen? Vraag gerust naar onze selectie op basis van deze elegante druif!